开云体育(中国)官方网站 文化中国行｜晋祠桂花元宵“摇”出甘好意思产业
科技日报记者 韩荣 通信员 杨润德
元宵佳节附进，山西太原的大街衖堂洋溢着糯米与桂花的甜香。晋源区长巷村的晋祠桂花元宵工坊里，订单电话声雄起雌伏，山西省级非物资文化遗产代表性传承东谈主韩福元正率领10余名工东谈主勉力着，通盘这个词车间热热闹闹，尽是焚烧气。
“大米芯芯藕瓜瓜，元宵蛋蛋女娃娃。”在这句流传千年的民谣里，“元宵蛋蛋”说的恰是晋祠桂花元宵。相传汉初，华文帝为庆祝牢固“诸吕之乱”，将出生于晋阳宫的圆形甜点奖赏匹夫，恰逢正月十五月圆夜，“元宵节”由此得名。
两千多年来，这谈宫廷好意思食走进寻常匹夫家，凭借晋祠大米的独有品性与代代相传的手工本事，成为朔方元宵的活态传承典范，于2023年入选省级非物资文化遗产名录。
在晋祠桂花元宵工坊内，记者看到传统工艺与当代树立有机交融。电动滚筒匀速动掸，洁白的糯米粉如雪花遨游，方块状的馅料经六次蘸水、六次滚制，渐渐变得顺耳足够。这种看似朴素的“笨主见”，培植了晋祠元宵久煮不烂、外糯内香的独有口感。
馅料是晋祠元宵的灵魂处所。核桃仁、芝麻、花生经文火焙炒，香气被透彻引发，再加入土蜂蜜、糖稀、白糖、冰糖及纯自然玫瑰酱、桂花酱一同翻炒，金佰利制成的元宵进口软糯香甜，细品之下焦香与甜香交汇，眉目丰富。
韩福元一边翻炒馅料一边告诉记者：“每一步齐藏着谨慎，泡米、淘洗、曝晒、碾粉、炒馅、滚制……十几谈工序一齐不成少，缺一步齐不是阿谁味儿。”
这些天，来自千里迢迢的老顾主不绝来到韩福元的店里购买元宵。“韩师父家的元宵，我吃了二十多年。”来自太原的武先生挑升带着远谈而来的陕西一又友赶到工坊，一次买了十多袋，“桂花味儿正，料也确凿，带且归让陕西一又友尝尝我们太原的老滋味。”
为让老滋味走得更远，开云·体育韩福元的男儿韩伟在传承本事的基础上，在太原开了一家“晋阳文食”体验店。既保遗留统煮元宵，又翻新推出茉莉、沙棘口味及无蔗糖版块，以及浮桂、悦容、酥山冰宵、桂花珍珠糍粑等前锋单品，诱骗年青破费者争相打卡。
“腊月里我们就运行备料，大年月吉齐没歇着。”韩伟笑着说，“这几天岑岭期，一天能卖近10万颗。订单越来越多。”韩伟说。
不仅如斯，晋祠泉水复流，也为这项非遗本事注入新活力。用泉水浇灌的晋祠大米，磨出的糯米粉光泽如玉、黏性适中，是制作元宵的上乘原料。怀揣着对传统好意思食文化的爱好，越来越多土产货东谈主加入这一“甘好意思产业”。从碾米磨面到沿街售卖，从家庭作坊到品牌打算，制作军队日渐壮大。
晋源区王郭村的三晋英姐加工坊里，武氏第六世元宵传东谈主武进全正带着几位老匠东谈主勉力。“我们齐是作念了几十年的老把式，初八到正月十四最忙，一天能卖7万多颗。”他先容，馅料遴选绵白糖、玫瑰酱、桂花酱、山核桃仁等优质原料，严格慑服古法配比，制成的元宵幽香四溢、甘醇浓郁，“煮熟后个头大、馅不散，口感罕见好！”
数据统计，晋源区现存30余家元宵作坊，从业者超500东谈主，年产值达5000万元。晋祠桂花元宵越“摇”越大，慢慢向专科化、集约化、市集化、畛域化迈进。从家庭小作坊到范例化坐褥，从传统口味到多元化产物，从街边摊位到商超专柜，这份传承千年的老滋味正“摇”出加快度，成为当地全球增收致富的幸福产业。
滚筒动掸间开云体育(中国)官方网站，一颗颗神圣的元宵跃入包装盒，也跃入千门万户的团圆时期。这份传承千年的老滋味，于新期间首肯出闹热祈望。
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