开云·体育 超推选！这种菜是春天野菜的代表，滋味鲜，养分好，作念法也简易~
春分时节，虽是乍暖还寒，却已柳色欲青，春满地面。过程春雨的沐浴，荠菜从冬眠中逐渐苏醒。“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。荠菜是属于春天独有的鲜好意思食材，其滋味的鲜好意思来自于丰富的谷氨酸身分，这个身分和味精推敲。古东说念主很早的时辰就剖析了荠菜的鲜香，《诗经》里说“谁谓茶苦？其甘如荠”。
动作春天野菜的代表，荠菜不单是抖擞了东说念主们的味蕾，还能让全球在原野之间通过寻找荠菜的思绪靠拢当然，驳倒身心。
鉴于荠菜有“不与小麦争骨气、不与玉米争地盘、不与泥土争肥力的特色”，我国依然胜利探索商榷它的东说念主工教育，好意思满了大畛域量产。在我国河南、江苏、贵州、山东等地，荠菜成为了当地的特色农产业，金佰利带动了当地经济的发展。
张开剩余68%一、荠菜的养分价值
民间俗话云：“三月三，荠菜赛灵丹”。《本草纲领》纪录：“荠菜味甘性平，入心肺肝经，具利尿、明目、和肝、强筋健骨、降压、消炎之功。”
从养分学角度看，荠菜着实算得上锐利常优秀的选手：荠菜的 维生素C含量 （43毫克/100克），比好多生果的含量都高； 钙含量 （294毫克/100克）跳跃豆腐和牛奶， 铁含量 （5.4毫克/100克）跳跃了菠菜（2.95.4毫克/100克）， β-胡萝卜素的含量与胡萝卜十分。荠菜的 膳食纤维也十分丰富，开云·体育是匡助咱们温雅肠说念健康。
二、荠菜作念法推选
荠菜的作念法也相称多。在我国许多地区（尤其是南边）仍保留了农历三月三吃荠菜煮鸡蛋的习俗。
在作念荠菜煮鸡蛋的时辰，提议先将带根的着花荠菜用滚水烫焯20-30秒以去除草酸，再换一锅净水，放入焯过的荠菜、鸡蛋、姜片等食材（也可凭据我方的躯壳景色和喜好添加黑豆、党参、当归等药食同源食材）。水开后转小火煮7-10分钟，把鸡蛋敲碎剥壳后再加入剪开或去核的红枣煮5分钟。关火后让鸡蛋在汤汁里浸泡，趁鲜连汤一皆食用。
在民间还有把荠菜和米粉（或粳米）一皆熬制成荠菜糊（荠菜粥），这种作念法最猛进度保留了荠菜的幽香，口感软糯容易消化，相称相宜老年东说念主食用，也就有了“百岁羹”的好意思誉。
闲居活命中，荠菜也有好多种服法，如清炒、煮汤、凉拌都不错。荠菜入馅最是令东说念主青睐，如全球耳闻目睹的荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、荠菜汤圆等。
三、把稳事项
收罗上曾有过“荠菜煮鸡蛋有毒”的谣言。其实，荠菜煮鸡蛋是一说念传统适口菜肴，这种搭配莫得任何问题。
需要把稳的是要保证食材的安全。领先， 我方挖野生荠菜时一定不要认错了；其次，滋长在马路边的荠菜因为永久受到汽车尾气和废水的混浊，尽量不要采摘。
采摘转头的荠菜要仔细清洗干净。荠菜入菜，最佳焯水后再食用。因为荠菜中含有草酸，容易与躯壳中的钙纠合酿成草酸钙，影响咱们对钙的接管。
如若念念把春天的滋味留得更久些，不错把簇新的荠菜清洗后放入加了食盐的滚水里， 烫30秒后揉团挤干水分，用保鲜袋封起来放入雪柜冷冻保存，解冻后滋味依旧鲜好意思。/健康科普
作家：养分所 周莹、何丽
审核：刘爱玲
裁剪：杨紫萱、张林林
监制：姚建义、于子涵开云·体育
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